Mois : novembre 2015

L’AHRW partenaire de la Marque Alsace

L’AHRW est fière de sa région ! Elle s’est engagée auprès de l’Agence d’Attractivité de l’Alsace à promouvoir la marque partagée Alsace.

La marque Alsace est un « porte drapeau » qui symbolise la région, son identité, ses valeurs, mais aussi ses objectifs et son avenir. Avec ImaginAlsace, l’attractivité et les atouts de notre association seront renforcés au niveau national et international.

 
 
 
 
 
 
 
 

 

Recette du mois de novembre par Lucas DAULL – Restaurant Au Pont de l’Ill

FILET DE BAR RÔTI SUR PEAU, CHARTREUSE DE WOK AUX LEGUMES, ECUME DE GINGEMBRE

Pour 4 personnes

Ingredients


Poissons :

  • Bar (400/600gr) 4 pièces
  • Huile d’olive 3 cl

Ecume de gingembre :

  • Arête de bar 4 pièces
  • Oignon 30 gr
  • Echalote 30 gr
  • Carotte 30 gr
  • Thym, laurier, persil
  • Vin blanc 10 cl
  • Lait 10 cl
  • Eau 50 cl
  • Gingembre 60 gr
  • Lécithine de soja 1 c à café
Chartreuse de wok aux légumes :

  • Poivron rouge 100 gr
  • Mange tout 100 gr
  • Oignon 100 gr
  • Pousse de soja 100 gr
  • Gousse d’Ail 2 pièces
  • Courgette 500 gr
  • Brocoli 100 gr
  • Tomate 100 gr
  • Huile de sésame 5 cl
  • Sauce soja 2 cl

 
 
 
 

Assemblée Générale de l’association

Chaque année, l’AHRW organise son Assemblée Générale autour d’un bon repas dans un restaurant gastronomique. L’AG fait parti des seuls moments où l’ensemble des membres (hôteliers et restaurateurs) de l’association peuvent se retrouver et discuter des manifestations à venir.
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Un nouveau chef au Relais de la Poste

Bruno Sohn et sa cuisine essentielle :

Il est des chefs dont les parcours en cuisine ressemblent à des parcours de vie. Bruno Sohn est de ceux-là.

L’ancien élève de Westermann, Jung et Ducasse sait écrire, au fil des étapes de sa carrière, des pages d’Histoire où se mèlent gastronomie, cuisine de coeur et créativité.

A la manière des cigognes de son Alsace natale, il a su s’envoler loin – Hong Kong et son Restaurant Petrus, Monaco et le Restaurant Louis XV étoiles d’Alain Ducasse – et découvrir le Sud, – Athènes, Nice et son Palais de la Méditerranée, Cannes, sans jamais oublier sa région.

Son étoile au Foyer des Pêcheurs, la fameuse « Table de Bruno » à Obernai, clé d’Or Gault et Millau ( 1997) et étoilé Michelin ( 1999), sont dans les mémoires. Tout cela sans oublier « Mon Bistrot » et sa cuisine venue encanailler Obernai.
Aujourd’hui, le Relais de la Poste lui ouvre ses portes. Son inspiration, entre Alsace et cuisine du Sud, promettent de belles surprises, mariages gourmets de saveurs douces et de caractères forts.

Le Relais de la Poste
21, rue du Général de Gaulle
67610 LA WANTZENAU
Tél : 03 88 59 24 80
www.relais-poste.com

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